Диета без глютена

Существует такое заболевание кишечника, которое возникает под влиянием глютена (белка большинства злаковых культур, называемого также клейковиной). Называется оно целиакией и характеризуется вздутием и болью внизу живота, дефицитом витаминов, диареей и снижением психоэмоционального состояния человека. Диагноз устанавливается на основании биопсии тонкого кишечника и определения титра антиглиадиновых антител.

Причины целиакии неизвестны, но она передается генетически, а может появиться при вирусной инфекции, беременности или от эмоционального стресса.

Есть люди, которые не переносят глютен, но не имеют при этом целиакии. То есть симптомы непереносимости глютена появляются при потреблении пищи, содержащей глютен, и исчезают после удаления его из рациона, но тонкий кишечник не поврежден как при целиакии.

Диета без глютена (ее еще называют аглиадиновой диетой) — это единственный метод лечения данного заболевания, по крайней мере, на сегодняшний день. Безглютеновые продукты являются полноценными. Мука из безглютеновых круп насыщена макроэлементами, микроэлементами и витаминами, поэтому значительно полезнее пшеничной муки.

Длительность диеты

Многие доктора рекомендуют придерживаться диеты в течение трех месяцев, а потом попробовать ввести в свой рацион содержащий глютен продукт, и оценить свое самочувствие. Если оно улучшилось, то данную диету придется использовать постоянно. 

Запрещенные и разрешенные продукты при аглиадиновой диете

Нельзя забывать о том, что меню при целиакии должно быть разнообразным.

Есть две группы запрещенных продуктов:

1) с явным глютеном (продукты, содержащие пшеницу, ячмень, рожь, овес);

2) со скрытым глютеном (некоторые лекарственные препараты, полуфабрикаты; колбасы, мороженое, конфеты, соусы, кетчупы, майонез, продукты пищевой химии).

Разрешенные продукты при безглютеновой диете

Злаки, которые не содержат клейковины (рис, гречка, кукуруза, семена льна, миндаль, соя), мясо, рыба, овощи и фрукты, ягоды, картофель, яйца, молочные продукты (при отсутствии непереносимости молока), растительное масло, бобовые, сахар, мед, кисели, некрепкий чай, заменители выпечки из безготеновой муки.

При строгом соблюдении диеты человек может продолжать жить полноценной жизнью. На сегодняшний день аглиадиновая диета популярна во всем в мире, она способствует похудению и многие люди переходят на диету без глютена на всю жизнь.